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    板栗肉粽的做法及剝板栗皮技術

    發布日期:2022-06-21 作者: 點擊:

    板栗肉粽的做法有哪些?湖北弘福食品有限公司接下來為大家詳細介紹:

    【主料】:糯米1000g,五花肉750g,板栗15顆,蝦干15只

    【輔料】:米酒1碗,醬油1碗半,海堤五香粉半包,油少許,水少許


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    步驟:

    1、粽葉、蝦干分別提前浸泡一夜后,將粽葉洗凈,包之前用開水燙洗并浸泡1小時。

    2、板栗剝殼去衣備用;糯米洗凈浸泡4小時后瀝干備用。

    3、起鍋沸水,五花肉焯至表層節氣,撇去血水,撈出稍涼后切小塊備用。

    4、小火熱鍋,下白砂糖,將其熬至金黃色,再用鍋鏟均勻翻攪,直到糖變成琥珀色的糖漿為止。

    5、倒入五花肉翻炒,將所有肉裹上湯色。

    6、將醬油倒入五花肉中,倒入五香粉,倒入米酒;挑出肉塊,將鹵汁盛入碗中;起鍋爆香蝦干,撈出備用。

    7、鍋內倒油,并倒入糯米和鹵汁,再開火;將米進行炒制,直到米粒吸收了鹵汁,變得油光發亮后盛出備用。

    8、兩片粽葉稍微相錯疊起,少許糯米放入粽葉中壓實,將五花肉、板栗、蝦干放入粽葉,再蓋一層糯米。

    9、中指和食指按壓在兩個角,并且另一手掌心抵著,然后往下壓,將葉子蓋住糯米;讓肉粽形成一個三棱錐,米必須壓實;再用咸草肉粽捆緊即可。

    10、將將肉粽放入鍋中,倒入蝦干的水,并加入冷水直到沒過肉粽。大火煮沸后,關小火繼續煮25分鐘即可完成。

    怎么剝皮呢?小編為大家介紹方法:

    先在板栗的上面用剪刀剪開一個口子,接著再把它用一個大一點的盆裝起來。然后向里面加入滿滿的滾開水。將板栗燙一遍,然后再加入幾勺鹽。用開水泡十分鐘之后,我們就可以將它取出來,然后開始剝了。我們可以發現,這樣泡過之后的板栗很輕松的就可以將殼和肉分開。就是因為燙過之后它的殼就會變得很軟。而且皮也更加的容易脫落,所以我們就非常好剝了。

    新鮮的板栗太難剝的話,那么把板栗放到太陽底下曬一天,它上面的水分就會被蒸發,所以經常很難剝的板栗絨毛也會輕松的脫落。

    本文網址:http://www.bain-de-terre.com/news/522.html

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